«In questa pubblicazione – scrive Franca Merluzzi nella prefazione – si intrecciano e si integrano competenze diverse che illustrano e affrontano un tema complesso e affascinante quale quello dei mulini. Il volume raccoglie alcune testimonianze a carattere letterario, un’accurata documentazione fotografica e le schede relative ai 39 mulini della provincia di Udine prese in esame; e inoltre approfondimenti a carattere tecnico, un glossario con la terminologia nella versione italiana e friulana, una bibliografia aggiornata sul tema, [nonché] alcuni apparati, assai utili per i non “addetti ai lavori”, che spiegano il funzionamento degli impianti molitori e i procedimenti di lavorazione dei mulini a palmenti e a cilindri.»
