Quaderno didattico di educazione ambientale, rivolto a studenti e insegnanti, che affronta l’argomento “mulino” con un taglio interdisciplinare, proponendo un percorso di approfondimento che a tappe graduali parte dai cereali e arriva alla farina, con l’essere umano come costante protagonista. Vi si descrivono la domesticazione delle piante, i principali tipi di cereale, la lunga storia della macinazione, il mulino, le macchine molitorie, gli attrezzi e gli strumenti abituali del mugnaio.
